Como identificar se uma fruta está madura

Para saber se uma fruta está madura, observe cor, aroma, toque e peso. Em geral, a fruta madura tem a cor típica da variedade, perfume adocicado perto do cabo, polpa que cede levemente à pressão dos dedos e é pesada para o tamanho. Os sinais mudam de fruta para fruta, então vale conhecer os principais casos.

Os quatro sinais gerais de maturação

Cor

A cor é o primeiro indicador, mas não é absoluto. Algumas mangas, por exemplo, ficam maduras ainda com a casca verde. Use a cor junto com os outros sinais.

Aroma

Frutas maduras costumam perfumar. Cheire perto do cabo ou da base: manga, melão, abacaxi e maracujá dão bons sinais pelo aroma. Cheiro de fermentado indica que a fruta já passou do ponto.

Toque

Pressione levemente com a ponta dos dedos, sem apertar. A polpa deve ceder um pouco e voltar. Muito dura, ainda está verde; muito mole ou com marcas, está madura demais.

Peso

Frutas mais pesadas para o tamanho costumam ter mais suco. Vale para laranja, limão, melão e abacaxi.

Frutas que amadurecem depois de colhidas

Algumas frutas, chamadas climatéricas, continuam amadurecendo depois da colheita:

• Banana, manga, mamão, abacate, kiwi, pera, pêssego, ameixa, maracujá, goiaba e caqui.

Essas podem ser compradas mais firmes e amadurecer em casa.

Outras, não climatéricas, praticamente não amadurecem depois de colhidas:

• Uva, morango, laranja, limão, tangerina, abacaxi, melancia, cereja e frutas vermelhas em geral.

Essas devem ser escolhidas já no ponto de consumo.

Sinais fruta por fruta

Banana

• Casca verde: ainda vai amadurecer.
• Amarela com pontas verdes: firme, boa para durar alguns dias.
• Amarela com pintinhas marrons: doce, no ponto para comer.
• Muitas manchas escuras: ótima para bolos e vitaminas.

Manga

Aroma adocicado perto do cabo e polpa que cede levemente ao toque. A cor da casca varia muito entre as variedades, então não confie só nela.

Abacate

Deve ceder um pouco à pressão, principalmente perto do cabinho. Se o cabinho sair com facilidade e a área de baixo estiver verde, está no ponto. Veja mais em como escolher abacate.

Mamão

Casca com a maior parte amarela ou alaranjada e leve maciez ao toque. Pode ser comprado com traços verdes para amadurecer em casa.

Abacaxi

Casca amarelando da base para cima, aroma doce na base e leve maciez. Depois de colhido, ele não fica mais doce, então escolha com atenção.

Melão e melancia

O melão maduro tem aroma perto da base e cede um pouco na ponta oposta ao cabo. Na melancia, observe a mancha amarelada da parte que ficou apoiada no chão e o som oco ao dar batidinhas. Temos um guia sobre como escolher melão e melancia.

Kiwi e pera

Ambos cedem levemente ao toque quando maduros. A pera amadurece de dentro para fora, então verifique perto do cabo.

Maracujá

Casca levemente enrugada indica polpa mais doce, desde que a fruta não esteja murcha demais nem com mofo.

Frutas cítricas

Laranja, limão e tangerina devem estar pesados e com casca lisa e firme. A cor verde nem sempre significa fruta verde: depende da variedade e do clima.

Como amadurecer frutas em casa

1. Deixe em temperatura ambiente, longe do sol direto.
2. Para acelerar, coloque em um saco de papel fechado com uma banana ou maçã madura.
3. Confira todos os dias para não passar do ponto.
4. Quando estiver madura, leve à geladeira (exceto banana) para ganhar alguns dias.

Frutas maduras liberam etileno, um gás natural que acelera a maturação das frutas ao redor. Por isso, guardar muitas frutas juntas pode fazer algumas passarem do ponto mais rápido. Mais detalhes no guia de como conservar frutas.

Dica para a hora da compra

Se a ideia é consumir ao longo da semana, escolha frutas em estágios diferentes: algumas maduras para hoje e outras mais firmes para os próximos dias. Assim, você evita desperdício. Veja outras dicas em como escolher frutas frescas.

Na Le Fruit, no Vision Mall, a equipe pode ajudar a escolher frutas no ponto certo para o dia em que você vai consumir. Se preferir, consulte a seleção de hoje pelo WhatsApp.