Como escolher melão e melancia maduros: guia prático

Para escolher uma melancia madura, procure uma fruta pesada para o tamanho, com a mancha de apoio amarelada e som grave ao bater de leve. No melão, observe o aroma perto do cabinho e a firmeza da extremidade oposta, que deve ceder um pouco. Evite frutas com rachaduras, partes moles ou áreas amassadas.

Por que a escolha na hora da compra importa

Melancia e a maioria dos melões mudam pouco de doçura depois de colhidos. Alguns melões ficam mais macios e perfumados na fruteira, mas o açúcar em si quase não aumenta. Ou seja: uma fruta sem sabor dificilmente vai melhorar em casa. Vale gastar um minuto a mais no balcão.

Como escolher melancia

1. Mancha de apoio

É a área mais clara da casca, onde a melancia ficou apoiada no chão durante o crescimento.

• Amarelada ou creme: sinal de que a fruta ficou tempo suficiente no pé.
• Branca ou esverdeada: pode ter sido colhida cedo.

2. Peso

Levante duas melancias de tamanho parecido. A mais pesada costuma ter mais água e polpa mais suculenta.

3. Som

Dê leves batidas com os nós dos dedos:

• Som grave e oco: tende a indicar fruta madura.
• Som agudo e "cheio": pode ser fruta verde.
• Som abafado demais: pode indicar polpa passada.

Esse teste exige alguma prática, então use junto com os outros sinais.

4. Casca

• Prefira casca firme, lisa e opaca. Brilho excessivo pode indicar fruta menos madura.
• Evite rachaduras, cortes e partes amolecidas.

Melancia cortada

Se for comprar em pedaços, observe a polpa: cor vermelha intensa e uniforme, sem partes esbranquiçadas ou encharcadas, e sementes (quando houver) escuras.

Como escolher melão

Há vários tipos de melão, e cada um dá sinais diferentes.

Melão amarelo

É o mais comum no Brasil.

• Casca amarelo intenso e uniforme, sem muitas áreas verdes.
• A extremidade oposta ao cabinho deve ceder levemente ao toque.
• O aroma costuma ser discreto, então confie mais na cor e na firmeza.

Cantaloupe

Casca com aspecto de rede e polpa alaranjada.

• A "rede" deve estar bem marcada e a casca por baixo com tom bege a dourado, não verde.
• Aroma doce perceptível perto do cabinho é um ótimo sinal.

Gália

Casca rendada, amarelo-esverdeada, polpa clara.

• Casca passando de verde para amarelada.
• Perfume suave e adocicado.

Orange e pele de sapo

• Orange: casca lisa e clara, polpa alaranjada. Deve ter leve aroma e ceder um pouco na ponta.
• Pele de sapo: casca verde com manchas escuras. Mantém a casca verde mesmo maduro, então observe o peso e a firmeza da ponta.

Sinais para evitar em qualquer melão

• Partes muito moles ou afundadas.
• Cheiro fermentado ou alcoólico.
• Mofo ou líquido escorrendo perto do cabinho.

Como conservar

Frutas inteiras

• Melancia inteira: pode ficar em local fresco e arejado por alguns dias.
• Melão inteiro: em temperatura ambiente, fica mais macio e perfumado; depois de no ponto, leve à geladeira.

Frutas cortadas

• Guarde na geladeira, em pote fechado ou coberta com filme plástico.
• Consuma em poucos dias.
• Retire as sementes do melão antes de guardar para ele durar melhor.

Higiene antes de cortar

A faca passa pela casca e pode levar sujeira para a polpa. Por isso, lave a casca inteira antes de cortar. Para higienizar, use hipoclorito de sódio próprio para alimentos, seguindo a diluição e o tempo do rótulo, e enxágue em água corrente. O passo a passo está em como higienizar frutas e verduras.

Ideias para servir

• Gelados, em cubos, como sobremesa de dias quentes.
• Em saladas de frutas, combinando cores e texturas.
• Melão com presunto cru, clássico de entrada.
• Suco ou água saborizada de melancia com hortelã.

Melão e melancia são fontes de água e podem fazer parte de uma alimentação variada, principalmente no calor.

Na dúvida, combine os sinais

Nenhum teste é infalível sozinho. Peso, cor, cheiro e firmeza juntos dão uma boa ideia do ponto. Na Le Fruit, no Vision Mall, você pode consultar pelo WhatsApp quais melões e melancias estão disponíveis hoje e conhecer outras frutas da estação.