Tipos de uva: principais variedades e como escolher bem

Para escolher uma boa uva, olhe primeiro o cabinho (engaço): verde e flexível indica cacho fresco. Depois confira se as bagas estão firmes, bem presas e com cor uniforme para a variedade. Quanto ao tipo, a escolha depende do uso: sem semente para lanches e crianças, uvas finas para mesa e as mais aromáticas para quem gosta de sabor marcante.

Principais tipos de uva

No Brasil, as uvas de mesa costumam ser divididas em dois grandes grupos: as finas (de origem europeia) e as rústicas (de origem americana). Dentro deles, há variedades com e sem semente.

Uvas sem semente

São práticas para lanches, lancheiras e saladas de frutas. Entre as mais conhecidas estão:

• Thompson: verde-clara, bagas alongadas, sabor suave e doce.
• Crimson: rosada a avermelhada, crocante e levemente ácida.
• Vitória: preta, bagas médias, doce e bastante cultivada no Brasil.
• BRS Isis e outras variedades nacionais: desenvolvidas para o clima brasileiro, com cores e sabores variados.

Uvas finas com semente

• Itália: verde-amarelada, bagas grandes, polpa firme e sabor levemente moscatel. É uma das mais tradicionais do país.
• Rubi e Benitaka: parentes da Itália, com casca rosada a vermelha e sabor parecido.
• Red Globe: bagas grandes e redondas, vermelhas, polpa crocante.

Uvas rústicas

• Niágara: rosada ou branca, com casca que se solta com facilidade da polpa e aroma bem característico. Muito popular para consumo em casa.
• Isabel e Bordô: escuras e aromáticas, bastante usadas em sucos e geleias, mas também consumidas ao natural.

A disponibilidade de cada tipo muda ao longo do ano, conforme a região produtora e a safra. Vale acompanhar as frutas da estação para saber o que está em melhor momento.

Como escolher uva na hora da compra

A uva não amadurece depois de colhida. Ou seja, o que você leva é o que você vai comer: um cacho ácido não fica mais doce na fruteira. Por isso, a escolha no balcão faz diferença.

1. Observe o engaço

O engaço é a estrutura que sustenta as bagas. Ele diz muito sobre o frescor:

• Verde e flexível: cacho colhido há pouco tempo.
• Marrom, seco ou quebradiço: a uva já tem mais tempo de prateleira.

2. Confira as bagas

• Devem estar firmes ao toque, sem partes murchas ou amolecidas.
• Precisam estar bem presas ao cacho. Se muitas caem quando você mexe, é sinal de que a fruta está passando do ponto.
• Evite cachos com bagas rachadas, vazando líquido ou com pontos de mofo, principalmente perto do engaço.

3. Repare na cor

A cor ideal varia conforme a variedade:

• Uvas verdes (como Thompson e Itália) ficam mais doces quando têm um leve tom amarelado.
• Uvas rosadas e vermelhas (como Crimson, Rubi e Niágara) devem ter cor viva e uniforme.
• Uvas escuras (como Vitória e Isabel) devem ser bem pigmentadas, sem áreas esverdeadas.

4. Não estranhe o pó branco

Aquela camada esbranquiçada e opaca sobre as bagas é a pruína, uma cera natural da própria fruta. Ela protege a uva e costuma indicar manuseio cuidadoso. Não confunda com mofo, que tem aspecto de penugem e aparece em pontos específicos.

Como conservar a uva em casa

• Guarde na geladeira, de preferência na gaveta de frutas.
• Mantenha sem lavar até a hora de consumir, em recipiente fechado ou saco com poucos furos.
• Retire bagas amassadas ou estragadas antes de guardar, para que não comprometam o restante.
• Em geral, a uva se mantém boa por alguns dias na geladeira. Observe a firmeza e o aspecto do engaço.

Na hora de consumir, lave as uvas em água corrente. Se quiser higienizar, use solução de hipoclorito de sódio próprio para alimentos, seguindo a diluição e o tempo indicados no rótulo, e enxágue bem depois. O passo a passo está no guia como higienizar frutas e verduras.

Ideias para aproveitar

• Ao natural, gelada, como lanche rápido.
• Em tábuas de frios e mesas de frutas, onde os cachos inteiros ficam bonitos.
• Em saladas de frutas e saladas verdes, cortada ao meio.
• Congelada: bagas sem semente, lavadas e secas, viram um petisco refrescante.

A uva é fonte de água e pode fazer parte de uma alimentação variada, ao lado de outras frutas da época.

Encontre a sua uva preferida

Não existe um único tipo "certo": o melhor é o que combina com o seu gosto e com o uso que você tem em mente. Na Le Fruit, no Vision Mall, você pode consultar pelo WhatsApp quais uvas e outras frutas estão disponíveis hoje antes de passar na loja.