Como conservar verduras e hortaliças na geladeira

Para conservar verduras e hortaliças na geladeira, mantenha-as secas, protegidas em potes fechados ou sacos com papel-toalha e guardadas na gaveta de legumes. Folhas e ervas precisam de umidade controlada, enquanto raízes e bulbos como batata, cebola e alho ficam melhor fora da geladeira, em local seco e arejado.

O segredo está em equilibrar umidade e ventilação: água em excesso apodrece, e ar demais murcha.

Regras gerais

• Retire elásticos e amarrilhos apertados, que amassam as folhas.
• Descarte folhas amareladas ou machucadas antes de guardar.
• Guarde secas. Se preferir higienizar tudo ao chegar do mercado, seque muito bem com centrífuga de salada ou pano limpo.
• Use a gaveta de legumes, onde a temperatura e a umidade são mais estáveis.
• Não aperte demais: folhas amassadas estragam mais rápido.

O passo a passo de limpeza está em como higienizar frutas e verduras.

Folhas

Alface, rúcula, agrião e similares

1. Separe as folhas e retire as danificadas.
2. Forre um pote com papel-toalha.
3. Acomode as folhas sem apertar e cubra com outra folha de papel.
4. Tampe e guarde na gaveta de legumes.

Troque o papel se ficar muito úmido. Agrião e rúcula costumam ser mais delicados e pedem consumo mais rápido.

Couve e repolho

• Couve: guarde os maços inteiros envoltos em papel dentro de um saco. Se já estiver fatiada, use um pote fechado e consuma logo.
• Repolho: inteiro, dura bastante na geladeira. Depois de cortado, cubra a parte exposta com filme.

Espinafre

É sensível à umidade. Guarde seco, em pote com papel-toalha, e consuma em poucos dias.

Ervas frescas

Salsinha, cebolinha e coentro

Duas opções funcionam bem:

• Papel-toalha: enrole em papel levemente úmido e guarde em pote fechado na geladeira.
• Copo com água: corte a ponta dos talos e coloque em um copo com um pouco de água, como um buquê, na porta da geladeira. Troque a água a cada dois dias.

Manjericão

É sensível ao frio intenso e pode escurecer na geladeira. Muita gente prefere mantê-lo em um copo com água, em temperatura ambiente e longe do sol.

Legumes

Na geladeira

• Cenoura e beterraba: retire as folhas antes de guardar, pois elas puxam a umidade da raiz. Guarde em saco ou pote.
• Pimentão, abobrinha, pepino e berinjela: secos, em saco ou pote, na gaveta.
• Brócolis e couve-flor: envoltos em papel ou saco perfurado.
• Vagem e quiabo: secos, em saco de papel ou pote.

Fora da geladeira

• Batata, batata-doce e mandioca com casca: local fresco, escuro e arejado. Batatas expostas à luz podem esverdear; descarte as partes verdes.
• Cebola e alho: local seco e ventilado, longe das batatas.
• Abóbora inteira: temperatura ambiente. Depois de cortada, vai para a geladeira coberta.
• Tomate: fora da geladeira até amadurecer; depois, pode ir para a geladeira por poucos dias.

Tem dúvida sobre o que é verdura, legume ou hortaliça? Veja a diferença entre frutas, legumes, verduras e hortaliças.

Como recuperar folhas murchas

Folhas levemente murchas, mas sem sinais de apodrecimento, podem voltar a ficar firmes após alguns minutos em uma tigela com água bem gelada. Seque bem antes de servir. Folhas com partes escuras, viscosas ou com mau cheiro devem ser descartadas.

Congelar hortaliças

Alguns legumes congelam bem após um branqueamento rápido (fervura breve seguida de água gelada):

• Brócolis e couve-flor
• Cenoura em rodelas
• Vagem
• Espinafre e couve para refogados

Seque bem, porcione e identifique com a data. Folhas para salada, como alface, não congelam bem.

Na Le Fruit

A seção de verduras e hortaliças da Le Fruit fica em área refrigerada, e a disponibilidade de cada item varia ao longo da semana. Se quiser saber o que chegou, consulte pelo WhatsApp a seleção do dia na Le Fruit, no Vision Mall.